Hai probabilmente notato che gli esperti di nutrizione sottolineano costantemente l'importanza di consumare più frutta e verdura colorata come via verso la salute ottimale. Questo amore deriva dalla conoscenza che questi gruppi alimentari contengono livelli elevati di vitamine, minerali e antiossidanti che contrastano le malattie. Tuttavia, poche persone mangiano abbastanza cavolo riccio e mirtilli da godere dei loro benefici. Ecco perché alcuni considerano l'estrattore di succo come un modo facile per introdurre più frutta e verdura nella loro vita. Se la tua dieta è costantemente carente, perché non spingere un chilo di prodotti attraverso un estrattore e bere per raggiungere la beatitudine nutrizionale? Un'enorme quantità di celebrità lo fa, quindi perché non dovresti farlo anche tu?
L'estrattore di succo, da non confondere con la frullazione di smoothie o con la bevanda Sunny D che compri al supermercato, offre un modo conveniente ed efficiente per avvicinarsi un po' di più all'obiettivo di consumo di frutta e verdura. Un modo delizioso per evitare l'esaurimento della monotonia delle insalate. E c'è qualcosa di così rinfrescante nel succo appena fatto che ti fa sentire qualche anno più giovane con ogni sorso. Ma l'estrattore di succo non è una nutrizione perfetta e ci sono alcune cose di cui dovresti essere consapevole prima di bere. Ecco cosa devi sapere.
1. **L'ESTRATTORE DI SUCCO NON È LA STESSA COSA DELLA FRULLAZIONE**
I frullatori schiacciano i contenuti con lame veloci e rotanti, e la miscela risultante è tipicamente densa, con molta polpa. Al contrario, gli estrattori di succo polverizzano le verdure e separano polpa e fibre, ottenendo una bevanda più leggera. Quindi uno smoothie fatto in un frullatore non è la stessa cosa di un succo fatto con un estrattore, e viceversa. Sapore, consistenza e nutrizione saranno diversi tra estrazione e frullazione. Capito?
2. **SÌ, L'ESTRAZIONE DI SUCCO È UN'ABITUDINE SALUTARE**
Estrarre il succo è un modo facile per sommergere il tuo corpo in un'onda di nutrienti di origine vegetale e fitochimici che potresti altrimenti non assumere a sufficienza. Ad esempio, se spremi le barbabietole, assorbirai elevate quantità dei loro nitrati che possono aiutare a dilatare i vasi sanguigni, risultando in numeri migliori per la pressione sanguigna. Spremi il cavolo riccio e otterrai un carico di beta-carotene, un nutriente della famiglia dei carotenoidi legato all'invecchiamento più sano. Sperimentando con diverse combinazioni, sarai esposto a una più ampia gamma di frutta e verdura che, a sua volta, porta a una maggiore diversità di nutrienti nella tua dieta. Rinfrescante e nutriente tutto in uno.
Inoltre, le bevande di succo fatte in casa sono automaticamente a basso contenuto di ingredienti che si vorrebbe mangiare di meno, compresi gli zuccheri aggiunti.
3. **NO, I SUCCHI NON SONO UN SOSTITUTO DEL CONSUMO DI FRUTTA E VERDURA INTERE**
Ignora le promesse di perdita di peso e di eliminazione delle tossine delle diete sconsiderate e noiose a base di succhi. Per una nutrizione e salute ottimali, la maggior parte del tuo consumo di frutta e verdura dovrebbe provenire da quelli nella loro forma integrale. In questo modo avrai una migliore possibilità di ottenere la quantità necessaria di fibre per una buona salute. Anche se i succhi contengono vari nutrienti e fitochimici, sono privi di fibre: la polpa rimasta dopo l'estrazione di frutta e verdura è dove si trova la fibra.
E se esageri con l'estrattore di succo, c'è la possibilità di esagerare con lo zucchero, il che potrebbe predisporti a problemi metabolici. Sì, questo è zucchero naturalmente presente e non qualcosa da evitare, ma quando non è accompagnato dalla fibra può causare problemi di zucchero nel sangue se consumato troppo liberamente. Rapidi aumenti dello zucchero nel sangue possono contribuire a fluttuazioni dei livelli di energia e favorire l'accumulo di grasso corporeo. A parità di volume, i succhi saranno molto più concentrati in zucchero rispetto a frutta e verdura intere.
Un altro svantaggio: le calorie liquide non hanno la stessa potenza saziante degli alimenti solidi interi, il che rende più difficile controllare l'apporto calorico complessivo. Bevi una tazza di succo fatto in casa e probabilmente non ti sentirai altrettanto sazio come dopo aver mangiato un'insalata. Quindi fai attenzione se l'estrazione di succo di solito ti fa sentire affamato e ti porta a uno spuntino più frequente a base di cibi meno sani.
Il messaggio principale qui è che il modo più sano per godere dei succhi è quando sono incorporati in una dieta equilibrata ricca di alimenti integrali.
4. **NON TUTTE LE ESTRAZIONI DI SUCCO SONO CREATE UGUALI**
L'estrazione di succo può alterare i livelli di fitochimici e antiossidanti benefici nelle verdure crude esponendo i tessuti interni a ossigeno, luce e calore e rilasciando enzimi. Gli investigatori presso l'Università del Texas hanno scoperto che l'estrazione a bassa velocità, che produce meno calore, genera le quantità più elevate di composti benefici, anche se sono state riscontrate eccezioni per alcune verdure. È stato anche dimostrato che l'uso di un estrattore di succo a bassa velocità tende a produrre una bevanda con più metaboliti diversi rispetto a quella fatta con un estrattore ad alta velocità. Questo studio nella rivista Food Science
and Biotechnology ha evidenziato che il metodo di estrazione casalingo ha influenzato l'attività antiossidante del succo d'uva, con un estrattore a masticazione a bassa velocità che ha superato una macchina centrifuga ad alta velocità.
Sapendo questo, se prevedi di rendere l'estrazione un'abitudine, considera l'investimento in un estrattore a masticazione, che utilizza un meccanismo simile a una vite per schiacciare e spremere il succo dalle tue frutta e verdura. Questo metodo a lenta velocità massimizza l'estrazione del succo e conserva più nutrienti e sapore lungo il percorso. Due buone opzioni sono l'estrattore Hurom H2 Easy Clean Slow Juicer o l'estrattore lento Nutribullet.
5. **IL SUCCO FATTO IN CASA È PROBABILMENTE MEGLIO DI QUELLO ACQUISTATO IN NEGOZIO**
Un altro motivo per collegare l'estrattore: una grande parte del valore nutrizionale dell'estrazione proviene dal berlo fresco. Le bottiglie di succhi che sono rimaste sugli scaffali del negozio per giorni o settimane hanno probabilmente visto diminuire i loro valori nutrizionali, specialmente se imbottigliate in confezioni trasparenti. Inoltre, alcuni succhi preparati commercialmente sono stati pastorizzati e questo trattamento termico può avere un impatto negativo sulla densità di nutrienti riducendo i nutrienti sensibili al calore e altri benefici composti fitochimici.
6. **NON DEVI BERE TUTTO IN UNA VOLTA**
C'è molta retorica che a meno che tu non beva il succo nei secondi successivi alla spremitura, ti privi nutrizionalmente. Ma fare succhi monoporzione ogni giorno può sembrare una noia. Quindi dovresti sapere che c'è qualche evidenza che i succhi a spremitura a freddo possono conservare gran parte della loro nutrizione per alcuni giorni dopo la preparazione quando conservati in frigorifero.
Se il tempo è una scusa per tenere il tuo estrattore sepolto nell'armadio della cucina dietro la macchina per fare la pasta mai usata, prova a preparare grandi lotti in una volta. Assicurati solo di conservare il succo in un contenitore ermetico in frigorifero. Inoltre, i succhi hanno un sapore ancora migliore quando serviti freddi.
7. **FAI AFFIDAMENTO SULLE VERDURE**
I succhi ricchi di frutta possono avere un'avalanga di calorie zuccherine. Inoltre, la maggior parte delle persone riesce meglio a soddisfare i propri bisogni di frutta rispetto a quelli di verdura. Quindi, invece di infilare tutte le frutta che puoi nel tubo di alimentazione, cerca un miglior equilibrio tra frutta e verdura. Cerca almeno un rapporto equo tra i due, e non dimenticare che le erbe contribuiscono al conteggio delle verdure. Questo aiuterà a mantenere sotto controllo il contenuto totale di zuccheri.
8. **L'ESTRAZIONE DI SUCCO PUÒ COSTARE UNA BELLA SOMMA**
Per natura, l'estrazione richiede l'uso di grandi quantità di frutta e verdura, il che può far aumentare la tua spesa alimentare, specialmente in questi tempi di inflazione alimentare. E gli estrattori di succo di qualità non sono economici. Per questo motivo, prova a fare la spesa per gli ingredienti per l'estrazione al tuo mercato agricolo locale, dove è più probabile che trovi un prodotto migliore a prezzi migliori.
9. **LA PULIZIA È UN'INCOMODITÀ**
Indipendentemente dal modello, pulire un estrattore è più laborioso rispetto a un frullatore. Questo motivo da solo è il motivo per cui molte persone cadono dal carrozzone dell'estrazione. Se decidi di impegnarti nell'estrazione, ti stai anche impegnando a passare più tempo sul lavello. È sempre meglio lavare immediatamente le varie parti di un estrattore dopo l'estrazione per evitare di dover grattare via la polpa secca saldata.
10. POTRESTI STARE BEVENDO QUALCOSA DI NON TROPPO BUONO
Il succo richiede quantità maggiori di verdure o frutta rispetto a quando le mangi normalmente, quindi potresti esperti a una maggiore esposizione a tutto, sia ai nutrienti positivi come vitamine e minerali, che alle cose negative, come i pesticidi. Tuttavia, fino ad oggi, non ci sono molte dati affidabili che indichino che il succo di prodotti convenzionali possa esporre a livelli potenzialmente pericolosi di sostanze chimiche. Uno studio limitato ha dimostrato che il succo fatto in casa con le mele ha ridotto i livelli di un certo residuo di pesticidi perché sono stati rimossi la buccia e il torsolo. Pochi possono permettersi di fare il succo solo con prodotti biologici acquistati in negozio ed è probabile che i benefici per la salute derivanti dal bere succo fresco di frutta e verdura convenzionale superino il rischio di esposizione ai pesticidi. Quindi, sì, fai il succo con prodotti biologici se puoi, ma non preoccuparti troppo se non puoi.
11. LA POLPA
La presenza eccessiva di polpa è un argomento molto dibattuto tra coloro che sono contrari al succo. Oh, tutto quel cibo sprecato e la perdita di fibre alimentari. Per fortuna, molte macchine moderne sono migliorate nel limitare il rapporto polpa-succo. A seconda di quanto è bagnata la polpa dopo il processo di spremuta, puoi cercare di rimetterla nella centrifuga per estrarre ancora più liquido. E dovresti sapere che ci sono molte cose culinarie che puoi fare con quella polpa fibrosa. Dopotutto, hai pagato bene quei frutti e verdure, quindi assicurati di usarli completamente. Mescola la polpa in frullati e salse, aggiungila a hamburger vegetariani, polpette e casseruole, mescolala nell'impasto per pancake e nei prodotti da forno come muffin, aggiungi la polpa alle uova strapazzate, o addirittura usa la polpa in eccesso per aumentare i benefici nutrizionali del cibo che dai al tuo cane.
12. AUMENTA LE PROTEINE
Per rendere i succhi più completi dal punto di vista nutrizionale o per favorire la costruzione muscolare dopo l'allenamento, puoi mescolarli con un misurino di proteine in polvere. Dopo un allenamento intenso, otterrai una preziosa combinazione di carboidrati per il recupero, proteine e antiossidanti. Per ottenere i migliori risultati, potresti voler fare ciò in una tazza agitatore o un frullatore.
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